01 第一章 能量与宏量营养素
【考官命题雷达】 能量系数、蛋白质脂类碳水功能与推荐比例是计算与概念重点。
第 1 题 每克蛋白质供能约（ ）kcal。
4
7
9
2
【正解】4
【考点透视】 蛋白质与碳水4、脂肪9。
第 2 题 中国居民膳食碳水供能比推荐为（ ）。
50%-65%
10%-15%
20%-30%
70%以上
【正解】50%-65%
【考点透视】 碳水为主。
第 3 题 必需脂肪酸属于（ ）。
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
反式脂肪
胆固醇
【正解】多不饱和脂肪酸
【考点透视】 亚油酸α-亚麻酸。
第 4 题 优质蛋白指（ ）。
含全部必需氨基酸且比值近人体
仅动物
仅植物
高蛋白即优
【正解】含全部必需氨基酸且比值近人体
【考点透视】 氨基酸模式。
第 5 题 膳食纤维主要来自（ ）。
植物性碳水
动物蛋白
脂肪
水
【正解】植物性碳水
【考点透视】 不被消化碳水。
第 6 题 脂肪供能比推荐（ ）。
20%-30%
50%-65%
10%-15%
>40%
【正解】20%-30%
【考点透视】 适度脂肪。
第 7 题 基础代谢约占每日总耗能（ ）。
60%-70%
30%
90%
10%
【正解】60%-70%
【考点透视】 BMR占比。
02 第二章 微量营养素（维生素与矿物质）
【考官命题雷达】 易缺与过量的表现、来源是高频，单位μg/mg要分清。
第 8 题 维生素C缺乏导致（ ）。
坏血病
夜盲
佝偻
脚气
【正解】坏血病
【考点透视】 VC缺坏血。
第 9 题 维生素A缺乏最早表现（ ）。
夜盲/暗适应差
牙龈出血
贫血
糙皮
【正解】夜盲/暗适应差
【考点透视】 VA夜盲。
第 10 题 钙的最佳食物来源是（ ）。
